Muito tempo sem postar e um monte de
fotos de restaurantes no roll da câmera do celular (de amigos, é claro, que fazem as vezes de fotógrafo). Então, nada mais justo do que retomar as postagens, falando sobre a pizza mais fininha e crocante da cidade do Rio de Janeiro, né? Sente
ai.
 |
| fotos: Raphael Pasini |
Em um recente sábado, fui com um amigo
local do Catete na Ferro e Farinha, a tal pizzaria hipster, que acho que já nem é mais hipster. Localizada em um espaço micro no número 42 da Andrade
Pertence, sem letreiro ou indicador, a Ferro e Farinha, que começou como um
forno ambulante pelas noites da cidade, rapidamente se consagrou, entre os entendidos, como uma
das melhores pizzas cariocas. Hei de concordar.
Por lá, encontrar fila de espera é
normal. Também pudera, são muitos fãs e apenas 11 lugares no balcão de dentro e
três mesinhas do lado de fora. Mas nada que uma cerveja no boteco ao lado não
resolva. Conseguimos sentar no balcão, o que foi ótimo. Gosto de observar a
dinâmica da montagem e o forno (um ecoforno bem potente, diga-se) em ação. Fomos
recebidos por funcionários simpáticos e conheci o próprio Sei Shiroma, o
nova-iorquino de ascendência asiática por trás de tudo aquilo.
A massa é de fermentação natural e os recheios,
combinações muito bem pensadas por Sei. O cardápio enxuto tem preço médio de
35 reais – tamanho único de pizza. Fui de Domenico: molho de tomate ácido na medida,
mozarela fior di latte (prima da búfala, feita com leite de vaca), folhas de
manjericão fresco, queijo grana padano ralado na hora e azeite extra virgem. Deliciosa
e muito bem equilibrada.
Eu já declarei, por aqui, o meu amor à
pizza Margherita, e não pude deixar de comer algo parecido por lá. Quer uma
sugestão? Também pediria a Picnic Apimentado, que leva molho de tomate, ricota,
fior de latte, grana padano, gorgonzola e mel picante. Interessante, né? Um Romeu
e Julieta que faz sentido, talvez. Desculpa, mas é que, para mim, queijo
com goiabada não rola.
Ah, e não tem garfo e faca para comer, é
com as mãos. Se sujar, pede guardanapo. Para beber, tem água aromatizada com
pepino e hortelã por cortesia da casa.
Desde quando abriu no endereço fixo, a
Ferro e Farinha já ganhou inúmeros prêmios, e o sucesso de público proporcionou
a expansão dos negócios. Na semana passada, começou a funcionar oficialmente a South
Ferro, um espaço dez vezes maior, em Botafogo. O conceito é diferente: uma
mistura de café, pâtisserie e pizzas. Pelo que tenho acompanhado no instagram (@southferro),
criatividade nos sabores não vai faltar. Quando eu for, conto por aqui. // $
Ferro
e Farinha
Rua
Andrade Pertence, 42 - Catete
Rio
de Janeiro/RJ
Aceita
todos os cartões
