A
última semana passou tão corrida, que mal tive tempo de pensar no blog. Porém,
como prometi uma Semana Oriental, hoje vou compartilhar não apenas umas, mas três receitas com vocês.
A primeira, é o Pla muk tod, de origem tailandesas, e, as outras, o prato chinês que eu mais
gosto, o Gyoza, e o seu molho, o Ponzu. A comida tailandesa possui sabores bem complexos, é riquíssima em especiarias (especialmente o curry), legumes e
verduras. Por aqui, é comum encontrarmos pratos dessa culinária bem coloridos e picantes.
Em sua maioria, acompanhados por arroz jasmim.
Para quem gosta de lula, o Pla muk tod é um prato thai perfeito para qualquer ocasião.
Os ingredientes podem até parecer complicados, mas são facilmente encontrados em lojas
de produtos orientais ou naturais. Já o Gyoza, é um pastel feito de massa de
arroz, cozido no vapor e, geralmente, recheado com carne de porco e legumes
(apesar de eu já ter comido versões de frango, carne bovina e até atum). Bora se sentir o próprio oriental depois de fazer um gyoza perfeito? Anotem as receitas.
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| fotos: Rafael Alt |
Pla
muk tod
Ingredientes:
1
colher (sopa) de alho picado
1
colher (sopa) de amido de milho diluído em água
1
colher (café) de pasta de pimenta
2
colheres (sopa) de açúcar mascavo
1
colher (sopa) de suco de tamarindo
3
colheres (sopa) de Nam pla (molho de peixe)
1
talo grande de aipo (salsão)
450g
de anéis de lula
5
unidades de cogumelo shitake grandes
1
colher (sopa) de óleo
1
xícara de arroz jasmim
Sal
a gosto
Modo
de preparo do Pla muk tod:
Lavar os anéis de lula. Limpar os shikates com um papel, retirar o talo central e cortar em tiras
(se o shitake for seco, hidratar em água fervente por vinte minutos);
Em
uma panela, aquecer o óleo e dourar o alho picado. Acrescentar a lula e deixar
cozinhar (cerca de dois minutos). Juntar a pasta de pimenta, o nam pla, o suco
de tamarindo e o açúcar mascavo. Em seguida, acrescentar o aipo e o cogumelo
shitake e mexer até o aipo e o shitake cozinharem. Regar com o amido de milho
dissolvido para engrossar o molho.
Modo
de preparo do arroz:
Em
uma panela, coloque o arroz jasmim e o dobro da quantidade em água. Tempere com
sal. Cozinhe em fogo médio até secar. Servir com o Pla muk tod.
Gyoza de carne de porco
Ingredientes:
1
pacote de massa pronta para gyoza
250g
de carne de porco moída
300g
de repolho
150g
de cebolinha (ou nirá)
1
colher (chá) de óleo de gergelim
1
colher (sopa) de alho picado
Molho
shoyu a gosto
Sake
culinário a gosto
Ajinomoto
a gosto
Modo de preparo:
Lavar as verduras. Fatiar o repolho e a cebolinha (na diagonal) em tiras
bem finas;
Em
uma frigideira grande, aquecer o óleo de gergelim. Selar a carne
de porco moída e juntar o sake. Colocar o alho, o repolho e a cebolinha. Regar
com o molho shoyu e finalizar com o Ajinomoto. Retirar o excesso de caldo e colocar para esfriar na geladeira;
Separe
as folhas de massa. Salpique um pouco de farinha de trigo em sua bancada (para
não grudar) e disponha as folhas. Coloque uma colher de sopa de recheio no
centro de cada um dos discos. O recheio deve estar seco. Com os dedos, passe um
pouco de água em toda a borda da massa, em seguida, dobre feito um pastel. Faça
pregas na borda para unir bem as extremidades e evitar que o gyoza abra durante o cozimento;
Coloque
água em uma panela para cozimento a vapor de deixe ferver. Disponha as gyozas
em pé e tampe. Deixe cozinhar até que a massa fique transparente.
Molho ponzu
Ingredientes:
100ml
de suco de limão
100ml
de molho shoyu
3
colheres (sopa) de sake mirim
1
colher (sopa) de katsuobushi
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Kombu
a gosto
Modo de preparo:
Misturar
todos os ingredientes. Deixar curtindo na geladeira por 24h. Coar e servir junto com os gyozas.
Bom
apetite!
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